A ideia que viria a dar origem à Mons Consulting foi plantada na primeira semana de 2020, quando, após uma visita dos fundadores à Serra da Estrela, reparou-se no potencial paisagístico e turístico, especialmente ecológico daquela serra em processo de desenvolvimento.
Após 6 meses e explorações e contactos feitos, num vale da Serra da Estrela, foram dados os primeiros passos para criação de uma empresa para atender ao desenvolvimento sustentável e serviços ambientais do interior rural.
Em Setembro de 2020 a Mons Consulting foi formada.